Les Sabatier sont composés de Roland Sabatier et de Claudine Sabatier.
A l'origine, Claudine ne s'appelait pas Sabatier. Ce nom, elle l'a attrapé au début des années 1970 le jour où elle s'est mariée avec Roland.
Ils se livrent aux joies très surannées de l'enluminure. Comme le faisaient les bénédictins au Moyen-Age: sur la page, ils mettent en place le texte composé et calibré que leur envoie l'éditeur. Et ils dessinent là où il reste de la place! C'est-à-dire, le plus souvent, dans les marges. Comme faisaient les copistes et les élèves du cours élémentaire dans leurs cahiers de récitations.
Roland a fait des études d'Architecture aux Beaux Arts de Paris, où il a connu Claudine, élève d'un cours de dessin tout proche.
Plus tard Roland travaille dans des agences d'architecte tandis que Claudine devient professeur de dessin. Elle se consacre ensuite à la fabrication de costumes et de marionnettes géantes pour la télévision et la publicité. Roland, lui, dessine dans la presse gastronomique (Gault & Millau), la presse de charme (Lui), la presse de vulgarisation scientifique (Science et Vie).
Lorsqu'on lui propose d'illustrer des livres scolaires, manuels d'anglais, de français,  aux Editions Fernand Nathan, les délais étant très courts et le volume de dessins trop important, il demande à Claudine de se charger des couleurs.
C'est le début de leur collaboration.
Les Sabatier se sont illustrés plus particulièrement dans trois grands domaines de prédilection:
Les Contes du Chat perché de Marcel Aymé, avec dix huit titres chez Gallimard Jeunesse.
Les dessins de Nature, avec la collection d'Après Nature  et le Gratin des Champignons chez Glénat, et , au confluent de ces deux genres, Le monde des Lutins des Fées et des Elfes aux Editions Hoëbeke.
En résumé: sous le nom de "Les Sabatier" se cache un illustrateur ambidextre (elle est gauchère, il est droitier)  à deux têtes et trois casquettes.

Vous pouvez découvrir leur univers sur pagesperso-orange.fr/lessabatier/index.html